Готуємо ідеальний стейк фланк — три секрети маринаду

• Яловичий стейк↗800 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Масло вершкове↗за смаком
• Розмарин, гілочка↗за смаком
• Соус соєвий 1/4 склянки
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Вино червоне сухе 1/2 склянки
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Соус соєвий↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кетчуп↗1 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Апельсиновий фреш 1/4 склянки
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Петрушка сушена↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо рівномірно покрийте маринадом і залиште на 2-4 години або на ніч у холодильнику.

2. 2

   Дістаньте стейки з холодильника за годину перед обсмажуванням, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. М’ясо не любить різких перепадів температур і може від цього стати жорстким.Потім обсушіть паперовим рушником залишки спецій та олії перед приготуванням.

3. 3

   Добре розігрійте сковороду. Підготуйте м’ясо — зробіть на ньому невеликі майже наскрізні надрізи з обох боків стейка (не проколюйте м’ясо наскрізь, розрізи повинні бути під кутом, у напрямку волокон м’яса). Натріть стейки фланк сіллю, перцем і оливковою олією.

4. 4

   Покладіть стейки на сковороду і смажте приблизно 4-6 хвилин з кожного боку. Протягом смаження м'ясо потрібно кілька разів перевернути.

5. 5

   Зніміть стейки зі сковороди й загорніть у фольгу разом зі шматочком вершкового масла та гілочкою розмарину. Дайте м’ясу відпочити до 5 хвилин, щоб воно лишилося соковитим і ніжним.