Душевна бадзьоня, або печеня з квасолею й солоними огірками

• Свинина↗1 кг
• Картопля↗2 кг
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Квасоля відварена300 г
• Огірки солоні↗3 шт.
• Борошно пшеничне↗5 ст. л.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Вода↗300 мл
• Лавровий лист↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Червоний перець чилі 1/4 ч. л.↗
• Петрушка, пучок 1/4 шт.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Відваріть за потребою квасолю.Почистьте картоплю, моркву й цибулю.Вимийте й висушіть м’ясо паперовими рушниками.

2. 2

   Наріжте м’ясо невеликими шматочками — дивиться як це робить вінницька господиня пані Наталя у відео на 1:54 сек. Викладіть м’ясні шматочки у велику каструлю з важким дном, додайте трохи води й залиште готуватися на невеликому вогні під кришкою.

3. 3

   Наріжте картоплю середніми шматками. Додайте картоплю до м’яса — використовуйте стільки картоплі, скільки поміститься у каструлю так, щоб залишалося місце для решти інгредієнтів. Додайте 200-300 мл води — не треба додавати багато води, адже ви готуєте не першу, а основну страву. Накрийте кришкою й залиште тушкуватися.

4. 4

   Наріжте моркву до смаку: кілечками, квадратиками тощо. Викладіть нарізаний овоч в каструлю до м’яса з картоплею, дочекайтеся поки рідина знову закипить й залиште тушкуватися на невеликому вогні під кришкою.

5. 5

   Поставте розігріватися сковороду з олією.Наріжте квадратиками цибулю й протушкуйте на сковороді впродовж 5-7 хвилин на середньому вогні, ближче до маленького.

6. 6

   Поки цибуля смажиться, наріжте 3-4 солені огірки — використовуйте стільки огірків, скільки вам до вподоби. Перекладіть цибулю в миску й залиште до потреби.

7. 7

   Додайте ще трохи олії й викладіть в сковороду солені огірки — це крок може здатися дивним, але підсмажування додасть огірками особливого колоритного смаку і зробить їх ніжнішими. Смажте, помішуючи, до 5 хвилин.

8. 8

   Викладіть в каструлю підсмажені огірки, квасолю й підсмажену цибулю — викладайте ці інгредієнти за умови майже повної готовності картоплі й моркви. Не перемішуйте. Залиште на невеликому вогні.

9. 9

   Підсмажте борошно впродовж 30-40 секунд на сухій розпеченій сковороді. Постійно помішуйте лопаткою, щоб борошно не пересмажилося. Додайте томатну пасту, перемішайте й залийте водобою у кількості до 0.5 склянки. Доведіть суміш до закипання й перекладіть у каструлю до бадзьоні.Обережно перемішайте всі інгредієнти у каструлі між собою. Залиште тушкуватися під кришкою.

10. 10

    Подрібніть очищені зубчики часнику.Подрібніть чисто вимиту петрушку. Викладіть у каструлю петрушку, лавровий лист і подрібнений часник. Додайте солі й перцю до смаку. Перемішайте Протушкуйте під кришкою 5 хвилин й вимикайте вогонь.

11. 11

    Залиште бадзьоню настоюватися впродовж 5-6 годин. Дивиться, як виглядає готова бадзьоня у відео на 13:50 сек.Смачного!