Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу

• Масло вершкове↗200 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Цукор↗150 г
• Патока↗2 ст. л.
• Мед↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗200 г
• Борошно мигдалеве↗80 г
• Спеції для імбирних пряників2 ч. л.
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Лимон, цедра 1/2 шт.↗
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль 1/3 ч. л.↗
• Суміш сухофруктів800 г
• Коньяк↗200 мл
• Апельсин↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Сухофрукти ретельно промийте, покладіть у банку. Залийте міцним алкоголем, додайте сік з одного апельсина. Залиште настоюватися в темному прохолодному місці на 2-3 дні. Один раз на день струшуйте банку.

2. 2

   М’яке масло збийте із цукром, додайте по одному яйця, збиваючи. Додайте мед, патоку, прянощі, сіль, цедру, ванільний цукор. Перемішайте на малих обертах. Додайте мигдальне борошно, сухофрукти, перемішайте. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте ложкою. Тісто має бути густим і в’язким.

3. 3

   Дно роз’ємної форми застеліть двома шарами пергаменту. Також зробіть з пергаменту бортики заввишки близько 10 см, щоб кекс не пригорів зверху. Зовні низ форми оберніть фольгою. Викладіть рівномірно тісто, в центрі встроміть шпажку.

4. 4

   Випікайте кекс у завчасно розігрітій духовці за температури 150°С приблизно 2 години — до сухої шпажки.

5. 5

   Готовий кекс залиште у формі на 10-15 хвилин, потім вийміть і остудіть на решітці.

6. 6

   Наколіть кекс шпажкою зверху і знизу і просочіть алкоголем.

7. 7

   Повністю остиглий кекс щільно загорніть у пергамент, потім у фольгу. Залиште в темному прохолодному місці на 3-4 тижні. Один раз на тиждень розгортайте кекс, протинайте шпажкою, просочуйте алкоголем і знову загортайте для вистоювання.