Роменський холодний борщ — домашній рецепт із Сумщини

• Картопля↗4 шт.
• Буряк↗1 шт.
• Капуста білоголова↗300 г
• Квасоля червона↗3 ст. л.
• Гриби сушені↗15 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Томатне пюре↗1 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗3 ст. л.
• Буряковий квас1 склянка
• Сметана 15%↗4 ст. л.
• Вода↗2 л
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Сушені гриби промийте і варіть до готовності, потім дістаньте з бульйону і наріжте соломкою.

2. 2

   У цей же бульйон викладіть нарізану капусту, а щойно закипить додайте нарізану кубиками картоплю. Проваріть 10-15 хвилин.

3. 3

   Добре розігрійте олію і спасеруйте натерту на грубій тертці моркву, нарізану ріпчасту цибулю з томатом-пюре.

4. 4

   Додайте у бульйон очищені, печені і нарізані соломкою буряки, варену квасолю з цим же відваром. Також додайте підсмажку.

5. 5

   Додайте підготовлені гриби, пасероване борошно, розведене бульйоном, буряковий квас і варіть 5 хвилин. Заправте до свого смаку борщ сіллю, перцем, лавровим листом і охолодіть.

6. 6

   Подавайте зі сметаною і зеленню.