Дріжджові плюшки на кефірі з горіхами

• Дріжджі сухі↗10 г
• Молоко↗50 г
• Цукор↗60 г
• Борошно пшеничне↗600 г
• Сіль↗за смаком
• Кефір↗200 мл
• Масло вершкове↗75 г
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Кориця↗1 ст. л.
• Цукор↗5 ст. л.
• Волоські горіхи↗за смаком
• Масло вершкове↗60 г
• Молоко↗3 ст. л.
• Жовтки↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте тісто. Нагрійте молоко до температури 36-37 градусів. Вилийте в миску, додайте дріжджі та столову ложку цукру, перемішайте. Відставте на 10 хвилин.

2. 2

   Розтопіть вершкове масло й остудіть до кімнатної температури. У великій мисці поєднайте кефір, масло, яйця та дрібку солі та перемішайте вінчиком до однорідності. Додайте молоко з дріжджами та перемішайте.

3. 3

   Просійте борошно в миску, зробіть в ньому заглибину та влийте суміш з кефіру, яєць та масла. Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. Скачайте з тіста кульку та накрийте рушником. Залиште в теплому місці на годину.

4. 4

   Приготуйте начинку. Змішайте в мисці цукор, розтоплене масло та подрібнений волоський горіх. Для змазування збийте жовтки та молоко до однорідності.

5. 5

   Розділіть тісто на рівні частини, скачайте з них кульки. Кожну розкачайте та покладіть всередину кілька столових ложок начинки, розрівняйте. Скрутіть рулетик. Складіть його вдвоє, поєднавши краї та защіпнувши. Переверніть рулет на бік та зробіть надріз вздовж, не доходячи до краю. Розкрийте рулетик, щоб сформувати з нього сердечко. Повторіть з усіма кульками тіста.

6. 6

   Покладіть булочки на встелене пергаментним папером деко на відстані одна від одної. Накрийте рушником та залиште на 20 хвилин. Змажте сумішшю молока та жовтків, випікайте у розігрітій на 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.