Равіолі зі шпинатом та сиром: просте задоволення!

• Борошно пшеничне↗170 г
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Олія1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Рикота↗200 г
• Шпинат↗100 г
• Сир твердий↗20 г
• Масло вершкове↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Просійте муку в миску, додайте дрібку солі та олію, вбийте яйця. Замісіть тісто вінчиком, а потім руками. Тісто повинно бути тугим. Дайте відпочити під рушником, поки займаєтеся приготуванням начинки.

2. 2

   Добре вимийте шпинат та просушіть. Твердий сир натріть на крупній тертушці.

3. 3

   Розтопіть вершкове масло на великому вогні у сковороді. Додайте шпинат, накрийте кришкою та протушіть протягом 4 хвилин, щохвилини перемішуючи.

4. 4

   Зніміть з вогню та остудіть шпинат. Ложкою натисніть на нього, щоб вичавити зайву вологу. Дрібно порубайте.

5. 5

   Змішайте в мисці сир рикота, шпинат та тертий сир. Посоліть і поперчіть.

6. 6

   Розділіть тісто на дві частини, дуже тонко розкачайте обидві. На одну з частин тіста викладіть рівним рядочком начинку (по 1 чайній ложці) на відстані один від одного. Змажте тісто навколо начинки водою. Накрийте другою частиною тіста, притисніть та виріжте за допомогою ножа квадратики.