Старовинна паска «Княжа» — як пекли раніше

• Молоко↗700 мл
• Дріжджі пресовані↗100 г
• Яйця курячі↗7 шт.
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗600 г
• Маргарин↗350 г
• Коньяк↗30 мл
• Олія соняшникова↗100 мл
• Борошно пшеничне↗1 кг
• Цукор ванільний↗20 г
• Родзинки↗200 г
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Кориця мелена↗10 г
• Гвоздика мелена5 г
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Яєчний білок↗2 шт.
• Цукрова пудра↗6 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Для опари в 100 мл теплого молока розведіть дріжджі, додайте 100 г борошна. Перемішайте і відставте убік на 30-40 хвилин.

2. 2

   Яйця збийте з цукром, додайте розтоплений теплий маргарин, коньяк, тертий мускатний горіх, корицю, гвоздику, родзинки, сіль і розмішайте.

3. 3

   Змішайте решту теплого молока і борошна до однорідності. Додайте до борошняної маси опару, яєчну суміш і замісіть тісто. Наприкінці влийте олію і добре вимішайте тісто. Накрийте рушником і дайте піднятися тісту в три рази (1,5 години).

4. 4

   Обімніть тісто, розкладіть у форми для пасок і дайте піднятися протягом 15-20 хвилин. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин.

5. 5

   Для глазурі збийте білки з цукром до стійкої піни. Змастіть глазур’ю готові паски і прикрасьте родзинками.