Італійські бомболоні: готуємо неймовірно смачні пончики

• Дріжджі пресовані↗10 г
• Борошно пшеничне↗300 г
• Молоко↗110 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Лимон, цедра↗20 г
• Цукор↗30 г
• Сіль↗3 г
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Паста горіхова Nutella↗70 г
• Жовтки↗2 шт.
• Молоко↗120 мл
• Цукор↗30 г
• Крохмаль кукурудзяний↗10 г
• Олія соняшникова↗за смаком
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Як ви вже, мабуть, побачили, для точного виміру усіх інгредієнтів вам стануть у пригоді кухонні ваги. А ще, непогано, якщо ви маєте термометр для фритюру. Та це не обов’язково.

2. 2

   Приготуємо тісто. Розітріть дріжджі кінчиками пальців разом із борошном (лишіть столову ложку).

3. 3

   Підігрійте молоко, аби воно було теплим, та не гарячим.

4. 4

   Влийте тепле молоко у дріжджі, розтерті з борошном. Додайте яйце, цукор і сіль. Вимішуйте тісто протягом 7-8 хвилин.

5. 5

   Додайте лимонну цедру, олію та борошно, що залишилось. Замісіть м’яке, не липке тісто.

6. 6

   Скачайте тісто у кулю та поставте у темне закрите місце за температури 27-28 градусів на 45 хвилин. Після цього дістаньте його і злегка розімніть, потім поставте назад і дайте настоятися ще 45 хвилин. Так відбувається процес бродіння.

7. 7

   Дістаньте тісто. Розкатайте його у пласт завтовшки 1,5 см. Виріжте з тіста круглі заготовки діаметром 6-8 см.

8. 8

   Накрийте заготовки харчовою плівкою і залиште на 40-45 хвилин, до збільшення об’єму вдвічі.

9. 9

   Тепер можна обсмажувати наші бомболоні! Розігрійте олію до 170 градусів Цельсія (якщо немає термометра — киньте малесенький шматочок тіста в олію, і, якщо вона зашкварчить — температура підходить). Олії має бути стільки, щоб тістові заготовки були занурені в неї наполовину. Обсмажте заготовки з двох боків до рум’яного золотаво-коричневого кольору.

10. 10

    Готові пончики викладіть на паперовий рушник, аби він увібрав зайвий жир.

11. 11

    У кожному пончику зробіть заглиблення для майбутнього крему. Припорошіть цукровою пудрою.

12. 12

    Забуваємо на певний час про бомболоні й переходимо до приготування крему!

13. 13

    2 яєчні жовтки розітріть із цукром і крохмалем. У каструлю налити молоко і довести його до кипіння на невеликому вогні (постійно стежте за ним, аби не втекло й не пригоріло).

14. 14

    Перелийте яєчну суміш у каструлю з молоком. Готуйте, помішуючи, на повільному вогні, доки крем не загусне.

15. 15

    У гарячий крем додати нутеллу та гарненько перемішати. Накрийте крем харчовою плівкою так, аби вона торкалась його поверхні, та залишити до охолодження.

16. 16

    Наповнити кремом пончики. Бомболоні готові!