Бограч в казані — авторський рецепт від Ярославського

• Свиняча підчеревина↗300 г
• Яловичина↗800 г
• Свинячі реберця копчені↗800 г
• Морква↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 г
• Перець болгарський червоний↗4 шт.
• Копчена паприка↗50 г
• Томати↗4 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Картопля↗5 шт.
• Зіра↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Сіль↗за смаком
• Зубки часнику↗5 шт.
• Вода↗3 л
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/8 Розігріти казан.

2. 2

   Крок 2/8 Дрібно нарізати підчеревину, на середньому вогні смажити до стану шкварок. Додати нарізану яловичину, готувати, помішуючи, до утворення скоринки на м’ясі.

3. 3

   Крок 3/8 Додати крупно порізану моркву, обсмажити. Додати нарізану цибулю, обсмажити.

4. 4

   Крок 4/8 Додати паприку та посічений гострий перець, перемішати та злегка обсмажити. Головне, щоб не пригоріло, бо гірчитиме.

5. 5

   Крок 5/8 Додати всі нарізані помідори та свіжий перець, тушкувати 5 хвилин.

6. 6

   Крок 6/8 Залити водою і додати копчені ребра, сіль та спеції. Накрити кришкою, готувати на маленькому вогні 2-2,5 години.

7. 7

   Крок 7/8 Додати порізану картоплю. Довести до смаку сіллю та спеціями. Готувати ще 20 хвилин.

8. 8

   Крок 8/8 Додати подрібнений часник та зелень.