Тарка дал — легкий рецепт у ресторанному стилі

• Сочевиця червона↗190 г
• Вода↗3 склянки
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Зелений перець чилі↗1 шт.
• Масло топлене↗1 ст. л.
• Сушений кмин↗1 ч. л.
• Фенхель, насіння↗1 ч. л.
• Перець чилі арбол сушений↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Цибуля червона↗1 шт.
• Імбир↗1 ч. л.
• Томати↗1 шт.
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Перець чилі, порошок 1/2 ч. л.↗
• Коріандр, насіння 1/2 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Кінза, пучок 1/4 шт.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Промийте сочевицю принаймні 4-5 разів у воді до прозорості. Додайте в глибоку сковороду сочевицю, воду, порошок куркуми, зелений перець чилі (на бажання) і варіть на середньо-сильному вогні 18-20 хвилин або до готовності. Під час приготування зніміть із сочевиці піну.Коли сочевиця звариться, додайте сіль і перебийте суміш до однорідної консистенції. Додайте ще чверть чи половину склянки води, якщо дал занадто густий.

2. 2

   Поки сочевиця готується, очистьте й подрібніть квадратиками помідор й ріпчасту цибулю. Натріть корінь імбиру.

3. 3

   Нагрійте топлене вершкове масло (або олію) в іншій сковороді, додайте насіння кмину, насіння фенхелю, сушений червоний перець чилі, перемішайте й готуйте секунд 30.Додайте в сковороду зі спеціями цибулю, імбир, часник і готуйте 3 хвилини до прозорості.Додайте помідори, куркуму, приправу чилі й насіння коріандру, присоліть і готуйте 4-5 хвилин.

4. 4

   Додайте суміш спецій у сковороду із сочевицею. Перемішайте й готуйте ще 1 хвилину.

5. 5

   Подавайте тарка дал гарячим, з рисом і рубленою кінзою.