Молоко добре нагрійте, але не кип’ятіть. Залийте моцарелу молоком і залиште на 10-15 хвилин. Потім викладіть моцарелу на харчову плівку і розкатайте качалкою в пласт товщиною 3 мм. Зверху викладіть листочки базиліку, потім порізану сьомгу і загорніть в рулет, щільно притискаючи. Рулет загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на кілька годин.
Приготуйте кошички з сиру. На помірному вогні нагрійте сковороду. Можете змастити трохи оливковою олією. Сир потріть на тертці і розділіть порівну на 4 частини. Одну частину сиру викладіть на сковороду, дочекайтеся поки він почне плавитися. Злегка притисніть зверху лопаткою. Коли «млинець» ущільниться, переверніть і обсмажте іншу сторону.
З апельсина вичавитити сік та змішати його з соєвим соусом. Потерти цедру половини апельсина, додати її до маринаду разом з цукром. Ретельно перемішати.
Свіжий салат з кольоровим болгарським перцем, ароматною руколою та солодкими родзинками, заправлений бальзамічним оцтом і оливковою олією.
Грецькі горіхи подрібніть.