Запечені кореневі овочі з медом та гірчицею

Яскраві та сповнені смаку запечені овочі, нікого не залишать байдужими. Навіть діти будуть їсти овочі, до яких навіть торкатись не хотіли. Ароматна кисло-солодка заправка робить смак овочів яскравим й незвичайним. А запікання, як таке, концентрує їх смак й робить солодшими. Й звичайні кореневі, нічим не примітні, усім знайомі овочі виступають в новому амплуа.      От уже кілька років, я строго дотримуюсь сезонності в приготуванні страв, принципово не використовуючи овочів, фруктів чи ягід поза сезоном. В наш час, лише ціна нагадує про сезонність тих чи інших продуктів й мало хто задумується, яким чином вони з'явились на полицях магазинів. Чим їх поливали й обробляли, щоб вони росли, й яку шкоду для здоров'я людини, споживання їх причиняє. Я сумлінно  слідкую за тим, що споживається в моїй сім'ї і яку користь чи шкоду ті, чи інші продукти несуть. Тому, в холодну пору року, досить важко зробити сімейне меню збалансованим та вітамінним. Кореневі овочі, разом з домашніми соліннями, тоді домінують на сімейному столі. А щоб урізноманітнити сімейне меню й з'являються подібні рецепти.      Запечені кореневі овочі набагато смачніші відварених, тому однозначно рекомендую спробувати їх запікати. Таким чином можна приготувати не тільки перечислені в рецепті овочі, а й пастернак, корінь петрушки, топінамбур й навіть редьку. Цибуля, порізана четвертинками, також буде дуже смачною.       Щоб урізноманітнити страву, заправку можна готувати з різних видів олії. Крім оливкової олії, спробуйте використовувати не рафіновану соняшникову олію або олію з волоських горіхів. Кунжутна олія також буде цікавим додатком.