Яловиче філе, тушковане в червоному вині

• філе яловичини↗1,5 кг
• морква↗1 шт.
• цибуля↗1 шт.
• селера↗1 стебло
• червоне вино↗400-500 мл
• вершкове масло↗100 г
• коньяк↗1 чарка
• лавровий лист↗2 шт.
• чорний перець↗кілька горошин
• паличка кориці↗шматочок
• сіль і чорний мелений перецьза смаком.

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно поріжте моркву, цибулю і селеру, додайте лавровий лист, чорний перець і корицю, потім м’ясо. Залийте вином і поставте в прохолодне місце на 24 години.

2. 2

   Дрібно поріжте моркву, цибулю і селеру, додайте лавровий лист, чорний перець і корицю, потім м’ясо. Залийте вином і поставте в прохолодне місце на 24 години.

3. 3

   Вийміть м’ясо з маринаду, просушіть паперовим рушником.

4. 4

   Вийміть м’ясо з маринаду, просушіть паперовим рушником.

5. 5

   Нагрійте олію в чавунній каструлі, підсмажте на ній м’ясо, посоліть. Процідіть маринад, полийте ним м’ясо. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2 години, поки соус не випарується в достатній мірі.

6. 6

   Нагрійте олію в чавунній каструлі, підсмажте на ній м’ясо, посоліть. Процідіть маринад, полийте ним м’ясо. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2 години, поки соус не випарується в достатній мірі.

7. 7

   Вийміть м’ясо, поріжте його і покладіть на попередньо нагріту тарілку.

8. 8

   Вийміть м’ясо, поріжте його і покладіть на попередньо нагріту тарілку.

9. 9

   Процідіть соус і ще трохи проваріть його в маленькій каструлі на слабкому вогні. Додайте коньяк, дайте соусу загуснути, потім полийте ним м’ясо. Подавайте з картопляним пюре.

10. 10

    Процідіть соус і ще трохи проваріть його в маленькій каструлі на слабкому вогні. Додайте коньяк, дайте соусу загуснути, потім полийте ним м’ясо. Подавайте з картопляним пюре.