Зимовий салат з кленовими карамелізованими горіхами

• жовті насіння гірчиці2 tbsp
• яблучний оцет↗150ml
• золотий цукор↗6 tbsp
• целер↗½

  очищений, нарізаний соломкою

• біла капуста↗½

  тонко нашаткована

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• великі моркви↗3

  очищені, нарізані соломкою

• суміш горіхів в шкаралупі400g

  (використали кеш'ю, мигдаль, пекан та арахіс)

• коричневий цукор↗2 tbsp
• кленовий сироп↗2 tbsp
• перець кайєн
• кориця
• рослинна олія↗1 tbsp
• нарізаний розмарин1 tbsp

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Підсмажте жовті насіння гірчиці на сухій сковороді кілька хвилин, доки вони не почнуть тріскати. Обережно (бо може розбризкатися) додайте яблучний оцет, цукор і приправи, перемішайте до розчинення. Охолодіть, потім полийте овочі заправкою і перемішайте. Можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 7 днів.

2. 2

   Перемішайте горіхи з рештою інгредієнтів, окрім розмарину, і щедро приправте. Викладіть на деко і запікайте 15 хвилин, один раз перемішавши. Додайте розмарин і запікайте ще 5‑10 хвилин, доки горіхи не стануть золотистими – стежте, щоб не підгоріли.

3. 3

   Дайте охолонути повністю, час від часу перемішуючи, щоб вони не прилипали. Можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 7 днів. Посипте салат перед подачею.