Зимовий пanzанелла з яблуками та гарбузом

• велика гарбузова кабачок (баттернат)↗½

  нарізаний на шматки

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• шалфей листя↗6

  подрібнений

• яблука↗2

  без серцевини, нарізані тонкими клинками

• прозорий мед↗3 tbsp
• червоний винний оцет↗4 tbsp
• запечений хліб залишки200g

  (використали чиабатту), розірваний на шматки

• фундук↗100g

  грубо нарізаний

• пакет нарізаної капусти кейл200g
• сушені журавлини↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6). Викладіть гарбуз на деко, полийте 1 ст. л. олії і розсипте шалфей та трохи приправ. Перемішайте і випікайте 30 хвилин.

2. 2

   Додайте яблучні скибочки на деко, полийте медом і перемішайте з гарбузом. Хліб викладіть на окреме деко і поверніть обидва деко в духовку. Випікайте ще 10‑15 хвилин, доки гарбуз і яблука не стануть м’якими і почнуть карамелізуватись, а хліб не стане хрустким. Тим часом підсмажте фундук у маленькій сковороді до золотистого кольору. Вийміть деко з духовки і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Збийте залишкову олію, мед і оцет у великій мисці з приправами. Додайте кейл, журавлини, фундук, гарбуз, яблука та підсмажений хліб. Перемішайте все разом, потім викладіть на піднос або тарілки для подачі.