Тушкована ескарола з часником, лимоном і олією

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• часникові зубчики↗2
• анчоусова паста↗2
• анчоусові філе↗6
• червоний перець у вигляді щіпки↗2 -3
• головки ескароли↗2
• лимон↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньо-низькому вогні разом з часником і анчоусами. Готуйте 3‑4 хвилини, щоб часник настоювався в олії.

2. 2

   Видаліть часникові зубчики і перемішайте олію, щоб розтоплені анчоуси розчинилися, потім додайте червоний перець у вигляді щіпки.

3. 3

   Збільшіть вогонь до середньо-високого. Коли олія почне шипіти або підніматиме дим, додайте листя ескароли і швидко обсмажте 2‑3 хвилини. Вичавіть сік лимону на листя, перемішайте і подайте.