Суп з дикого часнику та кропиви

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс додатково для поливання

• масло↗25g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• порей↗1

  дрібно нарізаний

• селерa↗2

  стебла, тонко нарізані

• морква↗1

  дрібно нарізана

• картопля (маленька)↗1

  очищена і нарізана кубиками

• овочевий бульйон (якісний)↗1.2l
• молоді листя кропиви↗300g
• дикі часникові листя↗200g

  (зберігайте квіти, якщо є)

• молоко↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію і масло у великій каструлі. Додайте цибулю, порей, селеру, моркву, картоплю та щіпку солі, перемішайте, щоб усе було покрите. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15‑20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб овочі не прилипали до дна.

2. 2

   Влийте бульйон і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додавайте листя кропиви кількома порціями, перемішуючи, потім додайте дикий часник і варіть ще 2 хвилини.

3. 3

   Зніміть з вогню і подрібніть за допомогою погружного блендера або перелийте у звичайний блендер. Поверніть на вогонь, додайте молоко і перемішайте, потім відрегулюйте смак. Розлити по тарілках, полити трохи додатковою олією і прикрасити кількома квітками дикого часнику, якщо є.