Ціла запечена риба з водяною кропивою та чилі сальсою

• нова картопля↗750g

  нарізана на скибки товщиною 0,5 см

• морський окунь↗1 whole or 2 smaller whole

  (близько 1,5 кг), випотрошений, очищений від луски та видалені зябра

• оливкова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  неочищені, розчавлені

• лимон↗1

  нарізаний

• чері помідори↗350g

  на кущі, ½ розрізані навпіл, ½ залишені цілими

• водяна кропива↗80g
• петрушка↗25g
• кінза25g
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• каперси↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗150ml
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• лимон↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Варіть картоплю у великій каструлі з киплячою підсоленою водою 5 хвилин, доки не стане майже м’якою. Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   Наріжте м’ясо риби трьома перехресними надрізами з обох боків. Натерти оливковою олією, потім приправити морською сіллю та чорним перцем. Покладіть розчавлені часникові зубчики та лимонні скибки у порожнину риби. Викладіть картоплю та всі помідори на дно випічного посуду і приправте. Покладіть рибу зверху і готуйте 20‑25 хвилин, або доки найтовстіша частина риби не буде готова (м’ясо легко відходить від кістки і стає непрозорим). Вийміть рибу, накрийте, щоб зберегти тепло, і готуйте картоплю та помідори ще 10 хвилин.

3. 3

   Для приготування сальси покладіть водяну кропиву, зелень, чилі та каперси у кухонний процесор і подрібнюйте, поступово додаючи трохи екстра вірджин оливкової олії. Додайте залишкову олію, потім часник і лимонний сік, приправте за смаком. Викладіть овочі на сервізну тарілку, розмістіть рибу зверху і полийте сальсою перед подачею.