Чилі з білою квасолею та гоміні

• оливкова олія↗1
• велика цибулина, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• середній червоний болгарський перець або один середній зелений, нарізаний смужками↗1
• середня солодка картопля, очищена і нарізана кубиками↗2
• вода↗2
• консерви білої квасолі (Great Northern), злиті і промиті↗1
• консерви цілого білого гоміні↗1
• консерви безсолоних нарізаних томатів, без зливання рідини↗1
• заморожені кукурудзяні зерна, розморожені↗1
• консерви подрібнених м'яких зелених чилі (або 1–2 подрібнені чипотле в адобо)1
• мелений кмин↗2
• сушений орегано↗1
• свіжий кінза (або петрушка), подрібнені1⁄4
• сіль↗
• dried red pepper flakes↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі; додайте цибулю; смажте на середньо-низькому вогні до прозорості.

2. 2

   Додайте часник; продовжуйте смажити, доки цибуля не стане золотистою.

3. 3

   Додайте болгарський перець, солодку картоплю та воду; доведіть до швидкого кипіння, потім зменшіть вогонь.

4. 4

   Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, доки солодка картопля не стане м'якою, але ще твердою, приблизно 10–15 хвилин.

5. 5

   Додайте квасолю, гоміні, томати, кукурудзу, чилі, кмин і орегано; тушкуйте на повільному вогні 20–25 хвилин.

6. 6

   Додайте кінзу і спочатку спробуйте, перш ніж додавати сіль.

7. 7

   За бажанням додайте червоний перець чилі.

8. 8

   Тушковане має мати консистенцію густого чилі, вологе, але не рідке.