Суп з кресом та беконовими кнедликами

• масло↗25g
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• великі борошнясті картоплини↗4

  (близко 800 г/1 lb 12 oz), нарізані маленькими кубиками

• кресс-салат↗200g

  листя зібрано, стебла нарізані

• свіжий хрін↗2 tbsp

  тертий (близко 25 г/1 oz без очищення)

• овочевий бульйон↗1 ½l
• оливкова олія↗

  для поливання (за бажанням)

• смужки бекону↗8

  дрібно нарізані

• свіжі сухарі↗3 tbsp
• петрушка листкова↗small pack

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати кнедлики, змішайте бекон зі сухарями та петрушкою. Сформуйте 18 кульок – беконовий жир скріпить кнедлики. Накрийте і покладіть у холодильник.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник і цибулю, готуйте 10 хвилин до м'якості. Додайте картоплю, стебла кресу та хрін, готуйте ще кілька хвилин, потім влейте бульйон і доведіть до кипіння.

3. 3

   Коли картопля стане м'якою (приблизно 8‑10 хвилин), додайте більшість листя кресу, покладіть кнедлики у суп і варіть їх 3‑4 хвилини або доки не будуть готові.

4. 4

   Осторожно вийміть кнедлики шумовкою і відкладіть. Пюрируйте суп у блендері і приправте. Розподіліть у 6 тарілок, по 3 кнедлики в кожну. Прикрасьте оливковою олією, якщо бажаєте, і подайте з залишеними листям кресу та щедрою кількістю чорного перцю.