1
Подрібнити залишки м'яса з курки і відкласти. Покласти курячу кісткову частину, шкірки цибулі та перець горошком у глибоку каструлю. Можна також додати обрізані кінці цибулі, моркву, пастернак і селеру. Приправити щіпкою солі і залити достатньою кількістю холодної води, щоб покрити кістки, приблизно 1,5 л. Довести до легкого кипіння на середньому вогні, потім томити 45 хв–1 год, знімаючи піну. За допомогою картопляного преса розчавити кістки, щоб вивільнити смак. Процідити бульйон через дрібне сито у велику миску, притискаючи кістки. Відкинути вміст ситу і залишити бульйон. Має вийти близько 1 л.
2
Перекласти залишковий жир і соки з деко запеченої курки у вогнетривку форму і розтопити на середньому вогні. Додати цибулю, моркву, пастернак, селеру та часник, і смажити під кришкою на слабкому вогні 8‑10 хв, доки не стануть м'якими. Додати звичайне борошно, лавровий лист і половину чебрецю, готувати кілька хвилин, потім влити бульйон і додати подрібнену курку. Довести до легкого кипіння і томити 15‑20 хв, доки все не стане м'яким. Приправити.
3
Пересипати самопіднімаюче борошно, масло і залишковий чебрець у миску з ½ ч.л. дрібної морської солі. Втирати масло в борошно пальцями, доки не утворяться крихти. Додати 60 мл молока і перемішати ножем до утворення м'якого тіста. При потребі додати ще трохи молока. Замісити тісто руками, розділити на 12 кульок. Викласти кульки на верх стюку, накрити кришкою. Підвищити вогонь до середнього і готувати 25‑30 хв, доки кульки не піднімуться, стануть пухкими і готовими.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток