1
Для майонезу збийте жовтки з гірчицею та сіллю й перцем у великій мисці. Поступово, крапля за краплею, вливайте олію, енергійно збиваючи.
2
Продовжуйте поступово вливати олію, спочатку маленькими порціями, потім постійним струменем, добре перемішуючи кожну порцію. Нарешті додайте кілька крапель трюфельної олії (за бажанням) і завершіть лимонним соком. Зберігайте в холодильнику до використання.
3
Підготуйте лобстерів, вийміть м’ясо з клешень і хвостів. Обріжте зайву м’якоть з хвостів і розділіть м’ясо на великі шматки, викидаючи мембрану. Відкладіть. Наріжте хвости на 6 скибок кожен і відкладіть.
4
Обріжте кінці квасолі та розріжте її навпіл. Перекладіть у миску зі шкварками та 3 ст.л. оливкової олії, приправте сіллю й перцем. Додайте м’ясо лобстера, вичавіть сік половинки лимону і відкладіть.
5
Нагрійте 1 ст.л. оливкової олії в антипригарній сковороді. Обсмажте скибки картоплі на середньому вогні по 5 хв з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки. Використайте рибальську лопатку, щоб перенести їх на тарілку, вистелену паперовим рушником.
6
Нагрійте 1 ст.л. оливкової олії у тій же сковороді, зменшіть вогонь, додайте скибки хвостового м’яса, прогрівайте кілька хвилин з кожного боку. Вимкніть вогонь, приправте сіллю й перцем, вичавіть лимон. За кілька хвилин до подачі перемішайте листя салату з бальзамічним оцтом та залишковою олією. Тепер готово до подачі.
7
Викладіть чверть салату з квасолі в центр тарілки. За допомогою 10 см кільця або вирізу сформуйте форму, натисніть і зніміть кільце. На чотирьох протилежних сторонах зовні тарілки розкладіть по 1 ч.л. майонезу і покладіть по шматочку лобстера на кожну ложку майонезу.
8
Покладіть смажену картопляну скибку між кожним шматком лобстера, чергуючи їх, потім картоплю. Перемішайте листя в заправці і акуратно викладіть невелику гору зверху квасолі, подайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток