Паста з волоським горіхом та соусом песто

• строзапреті або касарече↗400g

  або інша коротка форма пасти

• волоські горіхи↗100g
• печені червоні перці↗3

  грубо порізані

• пармезан↗25g

  або вегетаріанська альтернатива, плюс додаткова кількість для подачі

• малий зубчик часнику↗1

  грубо порізаний

• велика упаковка базиліку↗

  плюс кілька листків для подачі

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• маскарпоне↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Тим часом підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді кілька хвилин. Додайте половину горіхів у чашу блендера або ручного подрібнювача, разом з печеними червоними перцями, пармезаном, часником, базиліком, олією та приправами. Зблендуйте до пасти, при потребі додайте трохи води від варіння пасти, якщо суміш суха.

2. 2

   Злийте пасту, залишивши чашку води від варіння. Поверніть пасту у сковороду і поставте на слабкий вогонь. Додайте песто, маскарпоне та 3‑4 ст. л. зарезервованої води, перемішайте, доки маскарпоне не розтане, при потребі додайте ще трохи води, щоб розрідити соус. Для подачі розтрощіть залишкові горіхи в руці і посипте їх поверх пасти разом з кількома листками базиліку та додатковим пармезаном.