Зелений рибний суп

• Зелений соус
• листя кінзи↗1
• листя базиліку↗1
• листя м'яти↗1⁄4
• свіжий імбир, очищений і товсто нарізаний2
• часникові зубчики↗2
• малі тайські чилі або малі серрано чилі↗2
• тертий несолодкий кокос1⁄2
• лемонграс4
• рибний соус↗2
• коричневий цукор↗2
• сіль↗1⁄2
• Риба
• філе твердих білих риб1 1⁄2
• сіль↗
• pepper, to taste↗
• tablespoons coconut oil or 2 tablespoons vegetable oil↗2
• 2 cups vegetable broth or 2 cups water↗2
• Garnish
• scallions, thinly sliced↗3 -4
• lime wedge

Покрокова інструкція

1. 1

   Соус: покладіть усі інгредієнти соусу у блендер або кухонний процесор. Швидко подрібніть до гладкої густої пюре, при потребі додайте трохи крижаної води. Спробуйте і відкоригуйте приправи – має бути досить гостро.

2. 2

   Риба: злегка приправте сіллю і перцем.

3. 3

   Нагрійте олію у широкій глибокій сковороді на середньому вогні.

4. 4

   Додайте рибу і підсмажте з одного боку одну хвилину; переверніть і підвищте вогонь до середньо‑високого.

5. 5

   Додайте бульйон і половину зеленого соусу, накрийте кришкою і готуйте дві хвилини, доки риба не стане непрозорою.

6. 6

   Обережно вмішайте залишок зеленого соусу.

7. 7

   Спробуйте бульйон і, за потреби, додайте ще сіль.

8. 8

   Розлийте суп по тарілках, посипте зеленою цибулею і подайте з дольками лайма.