Олень з айво
На порцію
Айва ідеально балансує насичений смак оленини, а розмарин додає глибокий аромат цьому страві, яку можна підготувати заздалегідь.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Замаринуйте оленину з розмарином, оливковою олією та 1 ч.л. чорного перцю принаймні 2 години або на ніч.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4. Покладіть шматочки айви та розмарин у центр листа фольги, посипте цукром, розкладайте маслом, потім згорніть фольгу в пакет. Запікайте 1‑1,5 години, доки не стануть м’якими. Тримайте в теплі.
- 3
Для соусу готуйте залишки айви та насіння в 25 г масла 5 хвилин. Додайте червоне вино і варіть, доки об'єм не зменшиться вдвічі, потім влити бульйон і тушкувати 10 хвилин. Процідіть, поверніть у каструлю з айвовою пастою до розтоплення, тримайте теплим до подачі.
- 4
За кілька хвилин до подачі підвищте температуру духовки до 200°C/180°C з вентилятором/газ 6. На сковороді розігрійте трохи оливкової олії та 2 ч.л. масла. Приправте стейки сіллю, обсмажте з обох боків 1‑2 хвилини. Перекладіть на деко і доведіть у духовці 4 хвилини. Вийміть і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом розігрійте соус і розмаринове пюре, а також приготовану капусту (рецепти нижче). Наріжте стейки і подайте разом із запеченою айво.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою