Овочеві фрикадельки з томатним корджетті

• часникові зубчики↗3
• рапсова олія↗2 tsp

  плюс додаткова для змащування

• маленька цибулина↗1

  дуже дрібно нарізана

• бальзамічний оцет↗2 tsp
• консервована червона квасоля↗100g
• яйце1 tbsp
• томатна паста↗1 tsp
• чілі порошок↗1 heaped tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• мелений мигдаль↗15g
• варений кукурудзяний зернятко↗40g
• нарізане листя чебрецю2 tsp
• томати великі або 3 звичайні2

  нарізані

• томатна паста↗1 tsp
• бальзамічний оцет↗1 tsp
• courgettes↗2

  cut into 'noodles' with a spiralizer, julienne peeler, or by hand

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно наріжте часник. Розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, часто помішуючи, 8 хвилин. Додайте бальзамічний оцет і готуйте ще 2 хвилини. Тим часом покладіть квасолю в миску разом з яйцем, томатною пастою та спеціями і розімніть до однорідності. Додайте мигдаль, кукурудзу, чебрець, третину подрібненого часнику та бальзамічну цибулю. Добре перемішайте і сформуйте приблизно 8 кульок розміром з волоський горіх, викладіть їх на деко, застелене олійним пергаментом.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 і випікайте овочеві фрикадельки 15 хвилин до твердості. Тим часом покладіть помідори, томатну пасту та бальзамічний оцет у каструлю і готуйте з 2‑3 ст. л. води, доки не стануть пюреподібними, потім додайте залишковий часник і корджетті. Вимкніть вогонь, щоб лише прогріти локшину, а не варити її. Подавайте з овочевими фрикадельками.