Овочевий салат з пастою та хумусом

• нут↗400g can

  консервований, зціджений, рідина збережена

• тахіні↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• часник↗½
• лимон↗½

  цедра та сік

• паста↗250g short

  коротка, за смаком

• шпинат↗50g

  грубо порізаний

• черрі помідори↗200g

  розрізані навпіл (червоні та жовті)

• огірок↗¼

  розрізаний на четвертинки вздовж і нарізаний маленькими трикутниками

• оливки↗75g pitted

  без кісточок, за смаком, грубо порізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть воду в чайнику. Перелийте половину нуту у кухонний комбайн, додайте приблизно половину зарезервованої рідини з банки (рідина має бути трохи нижче рівня нуту в блендері), тахіні, оливкову олію, часник, цедру та сік лимона і трохи приправ. Збийте до однорідного, рідкого хумусу. Перевірте смак.

2. 2

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Злийте воду, залишивши чашку води від варіння, і промийте пасту під холодною проточною водою кілька секунд, доки не охолоне.

3. 3

   Перемішайте готову пасту, шпинат, помідори, огірки, оливки, решту нуту та заправку з хумусом у великій мисці, доки все рівномірно не покриється. Якщо заправка занадто густа, додайте трохи зарезервованої води від пасти. Салат можна зберігати під кришкою в холодильнику до 6 годин або в герметичному контейнері в прохолодній сумці до 2 годин. Перед подачею за потреби додайте ще трохи води, щоб розрідити заправку.