Овочеві булочки з отрубями

• склянка легкого оливкової олії↗1
• чайні ложки ванілі↗2
• склянки цукру або 1,5 склянки гранульованої спленди↗1 1⁄2
• яйця (або замінник яєць)↗3
• склянки цільнозернового борошна↗2
• склянка натуральних отрубів1
• чайні ложки соди↗2
• чайна ложка розпушувача↗1
• столові ложки какао-порошку↗5
• склянка тертої моркви↗1
• склянка тертого яблука↗1
• склянка тертого цукіні1
• склянка яблучного пюре↗1⁄2
• склянка родзинок (за бажанням) або 1/2 склянки сушених журавлин (за бажанням)↗1⁄2
• склянка горіхів (за бажанням)1⁄2
• cup chocolate chips (optional)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте олію, ванільний цукор і додайте яйця.

2. 2

   Додайте борошно, соду, розпушувач і какао.

3. 3

   Добре перемішайте і додайте моркву, яблука, цукіні та будь-які додаткові інгредієнти.

4. 4

   Додавання 1/2 склянки яблучного пюре робить тісто дуже вологим.

5. 5

   Суміш буде густою, а не рідкою, це нормально. Вони не піднімаються сильно, тому заповнюйте форми для мафінів до рівня верху.

6. 6

   Розкладіть у форми для мафінів з паперовими вкладами або змастіть силіконові форми.

7. 7

   Випікайте 28 хвилин при 350°F (≈177°C).

8. 8

   Смачні, щільні, вологі мафіни. Я використав спленду та замінник яєць, щоб зменшити калорійність, і додав шоколадні чіпси.

9. 9

   Вони добре заморожуються і можуть бути розморожені в мікрохвильовці поодинці.

10. 10

    Опційно замініть какао 2 ч.л. корицею та 1 ч.л. мускатного горіха.