Вегетаріанська запіканка з тортильями

• маленька цибулина, нарізана↗1
• червоний перець, нарізаний↗1
• зелений перець, нарізаний↗1
• чайна ложка кмину (за смаком)↗1⁄2
• чайна ложка чилі‑порошку (за смаком)↗1
• консерви (15 унцій) подрібнені томати1
• консерви (15 унцій) чорна квасоля, зціджена↗1
• консерви (15 унцій) квасоля пінто, зціджена↗1
• консерви (4,5 унції) м’які зелені чилі, зціджені↗1
• банка сальси (12‑16 унцій)1
• пшеничні тортильї (8‑10 дюймів)↗12
• пакет (8 унцій) тертого мексиканського суміші сиру1
• пакет (8 унцій) тертого знижено‑жирового чеддеру↗1
• антипригарний спрей
• Остаточні прикраси
• light sour cream (optional)↗
• fresh cilantro (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. 2

   Заспрейте велику сковороду антипригарним спреєм; обсмажте цибулю та перець на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Коли овочі стануть м’якими, додайте кмин, чилі‑порошок і банку подрібнених томатів; тушкуйте в сковороді 5‑10 хвилин.

4. 4

   У великій мисці змішайте чорну квасолю, квасолю пінто та м’які зелені чилі; додайте банку сальси.

5. 5

   Заспрейте антипригарним спреєм дно форми розміром 9"×13".

6. 6

   Покладіть два тортильї на дно форми. Розподіліть третину овочевої суміші, потім третину бобової суміші, і посипте третину сиру. Повторіть шари ще двічі, завершивши шаром сиру.

7. 7

   Накрийте фольгою і випікайте 25 хвилин; зніміть фольгу і випікайте ще 10 хвилин.

8. 8

   Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед нарізанням і подачею.

9. 9

   Подавайте зі свіжою кінзою та ложкою легкого сметанного соусу, за бажанням.