Вегетаріанські рулети з ковбасою

• каштанові гриби↗200g
• оливкова олія↗3 tbsp
• поре↗2

  дрібно нарізане

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• шафлія↗1 tbsp

  дрібно нарізана

• місо з коричневого рису↗1 tbsp
• гірчиця Діжон↗2 tsp
• каштан30g

  дуже дрібно нарізані

• чеддер (достиглий)↗60g

  тертий

• свіжі білі сухарі↗70g
• готове листкове тісто (з маслом)↗1 x 320g sheet
• яйце середнього розміру↗1

  легко збите для глазурі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть гриби у кухонний процесор і подрібнюйте, доки вони не стануть дуже дрібними.

2. 2

   Налийте половину оливкової олії у велику сковороду і додайте поре з щіпкою солі. Обсмажуйте на повільному вогні 15 хвилин, доки не стануть м’якими та золотистими. Перекладіть поре в миску. У тій же сковороді розігрійте залишкову олію і обсмажте гриби 10 хвилин на середньому вогні. Додайте часник, шавлію, місо та гірчицю і смажте ще хвилину, потім залиште трохи охолонути.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6). Змішайте грибну суміш з поре у мисці, додайте каштани, сир і сухарі. Приправте легенько за смаком (місо і поре вже додають солі, тому не пересолюйте) і перемішайте до отримання трохи густої маси.

4. 4

   Розгорніть листкове тісто на посипаній борошном поверхні, розкачайте, щоб одна сторона була приблизно 40 см. Викладіть грибну суміш у центр тіста. Обгорніть тісто навколо начинки і закріпіть краї виделкою, потім наріжте на 8 частин. Викладіть їх на деко, застелене папером, і змастіть кожен яйцем. Випікайте 25‑30 хвилин до глибокого золотисто‑коричневого кольору. Дайте трохи охолонути перед подачею.