Веганський гарбузовий суп

• гарбуз↗1 medium

  або великий гарбуз (близько 1,5 кг)

• рапсова олія↗1 tbsp
• мультиспеція½ tsp ground
• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• нарізаний імбир1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• овочевий бульйон (веганський)↗1-1.2 litres
• білий веганський місо↗1 tbsp
• соєвий крем↗3 tbsp

  або кокосовий йогурт

• кокосові пластинки↗3 tbsp
• гарбузові насіння↗3 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• кінза½ small bunch of

  нарізана

• лайм↗1

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Очистіть, роздробіть та наріжте гарбуз кубиками 3 см (насіння відкладіть для соусу – див. підказку). Викладіть гарбуз на деко, полийте половиною олії, посипте мультиспецією та добре перемішайте. Приправте і запікайте 30 хвилин до золотистого та м'якого. Тим часом підсмажте кокосові пластинки для соусу на сухій сковороді на слабкому вогні кілька хвилин до легкого золотистого. Зніміть, охолодіть, потім додайте гарбузові насіння, чилі, кінзу та цедру лайму.

2. 2

   Нагрійте залишок олії у великій каструлі на середньому вогні, обсмажте цибулю 5 хвилин до м'якості, не золотистої. Додайте імбир і часник, смажте ще хвилину, потім вилийте 1 л бульйону та місо. Додайте запечений гарбуз, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і подрібніть суп погружним блендером до однорідності. Якщо хочете більш рідкий суп, додайте залишок бульйону. Поверніть на слабкий вогонь, приправте, додайте сік лайму. Розлити по тарілках, прикрасити спіралькою соєвого крему та посипати соусом.