Телятина з соусом з блакитного сиру

• масло↗2
• телячі відбивні (скалопс)↗1 1⁄2
• бренді↗1 1⁄2
• яловичий бульйон↗1 1⁄2
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• вершки↗1 1⁄2
• блакитний сир↗1 3⁄4
• свіжа петрушка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у важкій великій сковороді на сильному вогні.

2. 2

   Приправте телятину сіллю та перцем.

3. 3

   Порціями додавайте телятину до сковороди і смажте до золотистої скоринки, приблизно 2 хвилини з кожного боку.

4. 4

   Перекладіть телятину на тарілку.

5. 5

   Накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

6. 6

   Додайте бренді у сковороду.

7. 7

   Доведіть до кипіння, знімаючи підгорілі частинки.

8. 8

   Додайте обидва бульйони.

9. 9

   Кип'ятіть, доки об'єм не зменшиться до приблизно 1 склянки, близько 10 хвилин.

10. 10

    Додайте вершки; кип'ятіть, доки соус трохи не загусне, приблизно 12 хвилин.

11. 11

    Зменшіть вогонь до середньо‑низького.

12. 12

    Додайте сир і збивайте вінчиком, доки не розтане.

13. 13

    Тушкуйте, доки соус не загусне до потрібної консистенції, близько 8 хвилин.

14. 14

    Приправте соус сіллю та перцем.

15. 15

    Полийте телятину соусом.

16. 16

    Посипте петрушкою і подайте.