Умамі яловичий фо

• яловичий бульйон4
• жовта цибуля, очищена і тонко нарізана↗1
• стебло лемонграсу1
• паличка кориці↗1
• паста з анчоусів↗1
• перці горошком↗1
• рибний соус↗2
• соєвий соус↗2
• слайси очищеного імбиру (близько 1 дюйм діаметром, товщина монети)↗5
• нарізані гриби baby bella↗2
• рисова локшина (типу феттучіні)↗
• коріандр↗
• тонко нарізана сира ростбіф↗
• соєві проростки
• лаймова зелена цибуля

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі з бульйоном додайте бульйон, цибулю, корицю, горошки перцю, імбир, пасту з анчоусів, рибний соус і соєвий соус. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин.

2. 2

   Відваріть локшину окремо — аль денте. Я пробував варити її у бульйоні, але вона вбирає більшість бульйону, залишаючи мало рідини для супу. Краще варити локшину окремо і додавати її в тарілки пізніше.

3. 3

   Підготуйте прикраси. Коріандр обов’язковий. Дехто також любить соєві проростки, дольки лайму та нарізану зелену цибулю.

4. 4

   Після 45‑хвилинного томління бульйону, видаліть імбир, лемонграс, паличку кориці та горошки перцю.

5. 5

   Додайте гриби до бульйону і тушкуйте ще 10‑15 хвилин (або доки гриби не стануть м’якими).

6. 6

   Для подачі покладіть трохи локшини у глибоку миску. Додайте зверху скибочки ростбіфу. Залийте щедро бульйоном (переконайтеся, що він ще гарячий — бульйон зварить м’ясо). Прикрасьте великою кількістю коріандру. Додайте інші прикраси за смаком.