Ультрам'ясний вегетаріанський бургер з маринованим морквяним салатом

• рослинна олія↗2 tsp

  плюс додатково для смаження

• маленька цибулина↗1

  нарізана кубиками

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• великі гриби Портобелло↗2

  дрібно нарізані

• малі солодкі картоплини↗2

  очищені та нарізані кубиками

• готова кіноа↗150g
• велика буряк↗1

  терта

• яйце↗1

  збите

• нарізана кінза2 tbsp
• цедра лайму
• звичайне борошно↗4 tbsp

  плюс додатково для посипання

• велика морква↗1

  тонко нашаткована

• рисовий винний оцет↗2 tbsp
• золотий цукор↗1 tsp
• майонез↗2 tbsp
• chilli sauce↗1 tbsp
• burger buns↗4

  lightly toasted

• handfuls rocket↗2

  or spinach leaves

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній сковороді розігрійте 2 ч.л. рослинної олії. Додайте цибулю, часник і гриби, приправте і смажте, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Солодку картоплю покладіть у мікрохвильову миску, накрийте плівкою і готуйте на високій потужності 5‑6 хвилин до м’якості. Потовчіть картоплю, потім додайте її до сковороди з цибулевою сумішшю. Перекладіть у велику миску і дайте охолонути.

2. 2

   Додайте кіноа, терту буряк, яйце, кінзу, цедру лайму, борошно та трохи приправ. Замісіть руками, сформуйте чотири великі котлети. Посипте борошном і охолодьте 30 хвилин, щоб вони затверділи.

3. 3

   Покладіть моркву у маленьку миску, додайте оцет, цукор і 1 ч.л. солі. Накрийте і залиште маринуватися до готовності. Змішайте майонез з соусом чилі.

4. 4

   Розігрійте сковороду і злегка змастіть її олією. Обсмажуйте котлети на середньо‑низькому вогні, щоб центр проготувався повільно. Коли вони підрум’яняться (приблизно 7 хвилин), обережно переверніть і готуйте ще стільки ж часу з іншого боку. Злийте мариновану моркву і підсмажте булочки.

5. 5

   Змастіть булочки чилі‑майонезом. На них викладіть шпинат або руколу, котлети та морквяний салат.