Тод-ін-зе-хоул з карамелізованим цибулевим соусом

• звичайне борошно↗140g
• великі яйця↗4
• напівзнежирене молоко↗300ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• лісові трави↗handful of

  листя зібране та подрібнене (використали 6 листків шавлії, 4 гілочки розмарину та 4 гілочки чебрецю), плюс жменя, обсмажена до ...

• соняшникова олія↗2 tbsp
• смужки копченого бекону↗8
• жирні ковбаски↗8

  (використали Cumberland, але можна будь-яку улюблену різновид)

• червона цибуля↗2

  нарізана клинками

• приготовлені зелені овочі

  (за бажанням), подавати

• картопляне пюре

  (за бажанням), подавати

• соняшникова олія↗drizzle of
• червона цибуля↗2

  половинки, тонко нарізані

• золотий цукор↗1 tbsp
• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• plain flour↗2 tbsp
• red wine↗250ml
• chicken or beef stock↗500ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у велику кувшину або миску. По одному розбийте яйця, збиваючи під час додавання. Влийте молоко і продовжуйте збивати, доки не отримаєте гладке, безкомульне тісто. Додайте гірчицю, трави та трохи приправ, потім накрийте і залиште на 2 години, або охолодіть на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Нагрійте олію у великій металевій форму для запікання або емальованій випічці розміром приблизно 30 × 22 см з високими бортами. Обгорніть кожну ковбаску смужкою бекону і покладіть їх у форму разом з цибульними клинками. Розмістіть у середній частині духовки (зніміть верхню полицю, щоб залишити місце для підйому тіста). Запікайте 15‑20 хв, доки ковбаски та бекон не підрум'яняться.

3. 3

   Тим часом приготуйте соус. Додайте трохи олії у каструлю. Додайте нарізану цибулю і готуйте на повільному вогні 15 хв, час від часу помішуючи, доки вона не стане м'якою та карамелізованою. Додайте цукор і бальзамічний оцет, готуйте ще 5 хв, доки соус не стане липким.

4. 4

   Тісто має мати консистенцію подвійнних вершків – якщо воно стало трохи густим, додайте краплю холодної води. Візьміть тісто в духовку, відкрийте двері, обережно витягніть полицю і швидко вилийте тісто навколо ковбасок. Закрийте духовку і не відкривайте її ще щонайменше 25 хв.

5. 5

   Для завершення соусу додайте борошно до цибулі, перемішайте, готуючи 1‑2 хв. Продовжуйте помішувати, поступово вливаючи вино, доки не отримаєте гладкий густий соус. Підвищте вогонь і кип'ятіть кілька хвилин, доки об'єм не зменшиться приблизно вдвічі. Додайте бульйон і трохи приправ, продовжуйте кип'ятити 10 хв, доки тоад не приготуватиметься.

6. 6

   На даний момент тоад має піднятися і стати глибоко золотистим. Якщо ні — продовжуйте готувати, але не відкривайте духовку, інакше він спаде. Подавайте, розсипавши хрусткі трави (за бажанням), з соусом, зеленими овочами та пюре, якщо хочете.