Тарт з цибулею: ультимативна трансформація

• великі червоні цибулини↗2

  (550 г/1 фунт 4 унції загальна вага), розрізані навпіл уздовж

• рапсову олію↗2 tbsp
• середні яйця↗2
• крем‑фреш↗200ml
• чебрець↗1 tsp

  листя

• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• груйєр↗25g
• самопідйомне борошно↗175g
• холодне масло↗25g

  нарізане маленькими шматочками

• натуральний йогурт↗100g
• напівзнежирене молоко↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте цибулю на маленькі тонкі клиноподібні шматочки. Розігрійте рапсову олію у великій, бажано антипригарній, сковороді для смаження або глибокій сковороді. Додайте цибулю і смажте на середньому вогні близько 20 хвилин. Перемішуйте лише час від часу, щоб вона готувалась майже без перемішування і карамелізувалась знизу. Коли готово, вона має бути добре карамелізованою та липкою.

2. 2

   Тим часом підготуйте основу. Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією (газ 5) і підготуйте деко. У мисці змішайте борошно і масло з щіпкою солі, розтираючи пальцями, доки не утворяться грубі крихти. Змішайте йогурт і молоко, вилийте їх у борошняну суміш і швидко перемішайте ножем, доки тісто лише з’єднається. Вийміть з миски і обережно сформуйте кулю. Не перемішуйте занадто довго.

3. 3

   Розкачайте тісто тонко на легенько посипаній борошном поверхні і використайте його, щоб вистелити 23 см круглу форму для флану з ребрами, глибиною приблизно 2,5 см, притискаючи пальцями до ребер. Якщо тісто трохи липке, присипте пальці борошном.

4. 4

   Збийте яйця у середній мисці, потім додайте крем‑фреш, чебрець, гірчицю та приправи. Викладіть половину цибулі на підготовлену основу, приправте перцем і посипте половиною сиру. Залийте яєчну суміш зверху, потім розподіліть решту цибулі та сиру. Поставте форму на гаряче деко і випікайте 25‑30 хвилин, доки основа і начинка не будуть готові. Вийміть і охолодіть близько 10 хвилин, потім вийміть з форми і подавайте гарячим.