Пудинг з хлібом і маслом: оновлена версія

• сушені абрикоси↗50g

  нарізані

• родзинки↗25g
• коньяк↗2tbsp
• яйце↗1
• золотистий цукор↗1tsp
• заварний крем2tsp

  порошок

• напівзнежирене молоко↗350ml
• ½ стручка ванілі½

  розрізаний

• цедра 1 маленького лимона

  знята смужками за допомогою овочевої очистки

• крем-фреш напівжирний↗4tbsp
• масло↗25g

  м’яке

• 4 середні скибки білого хліба↗

  корки залишені, наприклад, з маленького сільського хліба

• абрикосовий консерв↗1tbsp

  або джем

• цукрова пудра↗¼tsp

  для просіювання

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть абрикоси та родзинки в маленьку миску, залийте бренді та залиште настоюватися, час від часу помішуючи. Тим часом збийте яйце з цукром у середній мисці, потім додайте порошок заварного крему і збийте до однорідності. Підігрійте молоко в маленькій антипригарній каструлі; коли воно майже закипає, зніміть з вогню і поступово вмішайте в яєчну суміш. Додайте насіння ванілі, цедру лимона та саму половину ванільного стручка, залиште охолоджуватись і настоюватись 30 хвилин.

2. 2

   Збийте крем-фреш у охолоджене молоко. Процідіть цю заварку через сито у глечик. Використовуючи ¼ ч. л. (≈1 г) масла з 25 г, дуже легенько змастіть неглибоку форму для випікання, розміром приблизно 20 × 25 × 4,5 см.

3. 3

   Змастіть хліб лише з однієї сторони рештою масла, потім намажте його консервом або джемом. Наріжте кожен скибок на 4 трикутники, викладіть половину трикутників шкіркою вниз у форму. Посипте половиною абрикосів і родзинок, потім накрийте рештою хліба. Посипте рештою сухофруктів і залишеним бренді, потім вилийте половину заварки на хліб. Дайте настоюватись 15 хвилин. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

4. 4

   Поставте форму у деко для запікання. Влийте решту заварки на хліб, легенько притисніть хліб до заварки, потім наполовину залийте деко гарячою водою. Випікайте 20 хвилин, потім підвищте температуру до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5 і випікайте ще 5‑10 хвилин, доки верх не стане хрустким і золотистим. Вийміть і дайте пудингу постояти 2‑3 хвилини. Посипте цукровою пудрою і подайте теплим.