1
Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні до появи піни, потім обсмажте шалот з щіпкою солі 10 хвилин, доки він не стане м’яким і прозорим. Відкладіть охолоджуватись.
2
Перекладіть яловичий фарш у велику миску, додайте охолоджений шалот, панірувальні сухарі, жовток, гірчицю, перець і 1 ч. л. солі. Руками добре перемішайте до однорідності. Поділіть на чотири рівні частини (за бажанням зважте) і сформуйте чотири котлети для бургерів. Накрийте та залиште в холодильнику — зберігатиметься до 48 годин.
3
Розігрійте гриль до середньої температури. Викладіть панчетту на деко і грилюйте 3‑4 хвилини до хрусткості.
4
Тим часом приготуйтe соус з блакитного сиру: змішайте сир, майонез і сметану в мисці, приправте за смаком і відкладіть.
5
Зніміть панчетту з грилю і розігрійте духовку до 220 °C (200 °C вентилятор, газ 7). У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні і обсмажте котлети 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть їх на деко і доведіть у духовці до готовності 10‑12 хвилин. Накрийте і дайте відпочити 5 хвилин.
6
Підсмажте зрізані боки булочок на сухій сковороді. Намажте нижню частину булочок соусом журавлини, викладіть котлети, додайте соус з блакитного сиру, листя салату та панчетту, потім накрийте верхньою частиною булочок.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток