Фаршировані ракушки з індичкою та артишоками

• великі макаронні ракушки (12 унцій)24
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• жовта цибуля, нарізана↗1⁄2
• часник, нарізаний↗3
• фарш з індички (переважно темне м'ясо)↗1
• сіль і свіжомелений перець
• заморожені артишоки (8 унцій), розморожені та грубо нарізані1
• рікотта з цільного молока (15 унцій)↗1
• пармезан, тертий↗3⁄4
• яйця, злегка збиті↗2
• свіжий базилік, нарізаний↗1⁄4
• свіжа листова петрушка, нарізана↗2
• соус марінара↗5
• моцарела, терта↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈180°C).

2. 2

   Доведіть каструлю з водою до кипіння для ракушок. Варіть згідно інструкції на упаковці; злийте воду.

3. 3

   Тим часом у великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та часник і готуйте, доки цибуля не стане м’якою і почне підрум’янюватись, приблизно 3 хвилини.

4. 4

   Додайте фарш індички, сіль і перець, готуйте, доки м’ясо не стане світло-золотистим і прогріється, час від часу помішуючи.

5. 5

   Додайте серця артишоків і перемішайте. Зніміть з вогню та дайте охолонути.

6. 6

   У великій мисці змішайте охолоджену суміш індички з рікотто, пармезаном, яйцями, базиліком, петрушкою, сіллю та перцем. Перемішайте.

7. 7

   На дно форми 9×13 дюймів викладіть 1 склянку соусу марінара. Тримаючи ракушку в долоні, наповніть її великою ложкою індичкової суміші, приблизно 2 столові ложки на ракушку. Розкладіть кожну ракушку у форму. Продовжуйте, доки форма не заповниться; має вийти близько 24 ракушок.

8. 8

   Полийте залишки соусу марінара поверх ракушок і посипте тертою моцарелою.

9. 9

   Випікайте ракушки, доки вони не прогріються і сир не почне підрум’яну­ватись, приблизно 25 хвилин.