Салат з куркою та малиною‑чипотле

• Для салату
• змішана листова зелень↗1
• черрі томати або виноградні томати↗1
• солодкий перець↗1⁄2
• червона цибуля↗1⁄2
• морква1⁄2
• огірок1⁄2
• відварені курячі грудки без кістки↗8
• чорний перець↗
• Для заправки з малиною та чипотле
• оливкова олія↗1
• дрібно нарізана цибуля1⁄2
• дрібно нарізаний часник2
• чіпотле в адобо↗2
• свіжі малини↗2
• cup raspberry vinegar↗1⁄2
• cup granulated sugar↗3⁄4
• teaspoon salt↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте листя салату та овочі у великій мисці.

2. 2

   Безпосередньо перед подачею полийте раджиновою заправкою з малиною та чипотле, перемішайте.

3. 3

   Розкладіть смужки курки поверх салату. Подрібніть чорний перець млинком над салатом.

4. 4

   Для приготування заправки з малиною та чипотле у середній каструлі розігрійте олію на середньо‑високому вогні.

5. 5

   Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, доки вона не стане м’якою і трохи карамелізованою, 4 хвилини.

6. 6

   Додайте часник у сковороду і обсмажте 1 хвилину.

7. 7

   Додайте чипотле і готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину.

8. 8

   Додайте малину і готуйте, доки вона не стане м’якою, 2‑3 хвилини. Додайте оцет і перемішайте, щоб деглазувати сковороду. Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння.

9. 9

   Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, доки соус не загусне і зменшиться в об’ємі вдвічі, 8‑10 хвилин.

10. 10

    Зніміть з вогню і охолодіть перед використанням як заправка для салату.

11. 11

    Для прозорого глянцю процідіть через дрібне сито, притискаючи тверді частинки задньою стороною ложки, щоб витягти якомога більше рідини.

12. 12

    Використовуйте як соус для барбекю, глазур або підливу для птиці, креветок і м’яса. Полийте блок крем‑сиру і подайте як дип з крекерами. Також підходить як соус для фрикадельок чи коктейльних ковбасок – ідеальна закуска. Чудово підходить у ролах.