Томатно‑тим'янний киш

• Корж
• борошно↗1
• сіль↗1⁄16
• розпушувач↗3⁄4
• холодне масло↗1⁄4
• жовтки↗2
• холодна вода3 -4
• Начинка
• сир, нарізаний або тертий (я люблю проволоне або чеддер)↗1⁄3
• нарізані гриби1⁄3
• подрібнений часник2
• великі яйця↗3
• білок, залишений від коржа
• сіль↗3⁄4
• чорний перець↗1⁄2
• cup sour cream↗1⁄2
• cup milk↗1⁄3
• medium sliced tomatoes1
• teaspoons thyme↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Корж:.

2. 2

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C).

3. 3

   Змішайте борошно, сіль і розпушувач.

4. 4

   Додайте масло і порубайте його в борошно до крупних крихт.

5. 5

   Додайте одне збите жовтко, ще не перемішуйте.

6. 6

   Додавайте холодну воду по 1 столовій ложці, доки тісто не стане м'яким, але не липким. Залежно від вологості, потрібно 2‑4 столові ложки.

7. 7

   Поставте в холодильник мінімум на 20 хвилин (чим довше, тим краще).

8. 8

   Розкачайте або притисніть тісто у змащену форму діаметром 9 дюймів, так щоб корж покрив всю форму, навіть виступаючи по краю, утворюючи "ободок".

9. 9

   Змажте корж залишком збитого жовтка.

10. 10

    Проткніть всю поверхню виделкою.

11. 11

    Випікайте 10 хвилин, потім відставте подалі від тепла.

12. 12

    Змініть температуру духовки до 350°F (175°C).

13. 13

    Начинка:.

14. 14

    Розподіліть сир по дну коржа.

15. 15

    Додайте гриби та подрібнений часник.

16. 16

    В окремій мисці збийте яйця разом з білками.

17. 17

    Додайте сіль, перець, сметану та молоко.

18. 18

    Вилийте яєчну суміш у форму (не перемішуйте).

19. 19

    Розкладіть скибочки томатів по верхній частині.

20. 20

    Посипте тим'яном.

21. 21

    Випікайте 45‑50 хвилин (квіч може залишатися трохи м'яким у центрі).

22. 22

    Дайте охолонути, подалі від тепла, 10 хвилин.

23. 23

    Можна подавати гарячим або охолодженим.