Шоколадні та тропічні фруктові булочки з хрестом

• родзинки↗50g
• сушений ананас↗50g
• сушений манго50g
• темний ром↗2tbsp
• міцне біле пшеничне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• золотий цукор↗50g
• кориця↗
• оливкова олія↗3tbsp
• апельсин↗1

  цедра

• подрібнений темний шоколад↗50g
• молоко↗

  для змащування

• звичайне борошно↗50g
• абрикосовий джем↗2tbsp
• розтоплений темний шоколад50g

  для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть родзинки, ананас і манго в ромі на 1 годину.

2. 2

   У мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор, корицю, олію, 2 ч.л. морської солі та 350 мл теплої води спочатку ложкою, а потім руками. Додайте цедру, подрібнений шоколад і замочені фрукти, замісіть тісто (можна міксером з гачком) приблизно 10 хв, доки воно не стане менш липким. Сформуйте кулю, поверніть у миску і накрийте. Дайте піднятися близько 1 години або доки об'єм не подвоїться (можна залишити в холодильнику на ніч).

3. 3

   Відбийте повітря з тіста. На посипаній борошном поверхні сформуйте вісім булочок. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом (не ближче 2 см один від одного) і дайте піднятися в теплому місці 1 годину або доки добре піднімуться.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Змастіть верх булочок молоком. Змішайте звичайне борошно з водою, щоб отримати пасту, перелийте в кондитерський мішок і нанесіть хрести зверху. Випікайте 25‑30 хв, доки не стануть золотистими і підняться. Під час ще теплих змастіть джемом. Після охолодження полийте розтопленим темним шоколадом.