Тайський карі з курячими стегнами та кольрабі

• безшкірні курячі стегна, нарізані кубиками 3 дюйми↗2
• головка кольрабі, грубо нарізана↗1
• морква, очищена і нарізана кружальцями↗2
• великі молоді гриби портабелла, нарізані↗6
• часникові зубчики↗3
• середня жовта цибуля↗1
• шматок ананаса↗1
• несолодке кокосове молоко↗1
• чилі перець, за смаком, цілий або без насіння↗1
• кошерна сіль↗1
• чорний перець↗1
• порошок чилі↗1⁄2
• цукор↗2
• ямайський карі порошок, або домашня паста з риб'ячим маслом↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з підготовки всіх овочів, поки ваша сковорода розігрівається на низькому вогні, додайте лише краплю олії або масла, щоб злегка змастити панель.

2. 2

   Додайте курку і постійно перемішуйте. Якщо курка підрум'янюється, вогонь занадто сильний. Доведіть до температури і додайте подрібнений часник, коли більшість сирого рожевого кольору зникне. Тушкуйте разом, доки рожевий колір повністю не зникне.

3. 3

   Використайте 1 ст. л. карі і посипте його над куркою разом з іншими спеціями, без цукру. Додайте іншу ст. л. до кольрабі, яка ще залишилася збоку.

4. 4

   Додайте кокосове молоко, цукор і інші овочі, окрім кольрабі та ананаса. Доведіть до кипіння.

5. 5

   Тепер можна додати кольрабі та ананас. Тушкуйте під кришкою, доки кольрабі не розпадеться і майже не стане схожою на рис; це займе 20‑30 хвилин. Періодично перемішуйте.