Сичуань локшина

• часникові зубчики, подрібнені↗6
• свіжий імбир, очищений і подрібнений↗1⁄4
• рослинна олія↗1⁄2
• тахіні (кунжутна паста)↗1⁄2
• гладка арахісова паста↗1⁄2
• якісний соєвий соус↗1⁄2
• сухий шеррі↗1⁄4
• винний оцет з шеррі (або спробуйте 1/8 бальзамічного оцту, 1/8 оцту з червоного вина)1⁄4
• мед↗1⁄4
• гаряча чилі олія1⁄2
• темна кунжутна олія↗2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• паприка кайенська↗1⁄8
• спагеті↗1
• червоний солодкий перець, соломкою↗1
• yellow bell pepper, julienned↗1
• scallions, sliced diagonally (white and green parts)↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть часник і імбир у кухонний комбайн зі сталевим лезом.

2. 2

   Додайте рослинну олію, тахіні, арахісову пасту, соєвий соус, шеррі, винний оцет з шеррі, мед, чилі олію, кунжутну олію та мелені перці.

3. 3

   Подрібніть соус до однорідної маси.

4. 4

   Додайте трохи олії у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть спагеті до стану аль денте, не м'яких.

5. 5

   Зцідіть пасту у друшляк, перекладіть у велику миску і, поки вона ще тепла, перемішайте з 3/4 соусу.

6. 6

   Додайте червоний і жовтий солодкий перець та зелена цибуля; добре перемішайте.

7. 7

   Подавайте теплим або при кімнатній температурі.

8. 8

   Залишок соусу можна додати за потреби, щоб зволожити пасту.

9. 9

   Смачного!