Кукурудзяні оладки з авокадо та хрустким чорізо

• кукурудза (консервована)↗400g can

  злити

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• звичайне борошно↗4 heaped tbsp
• яйця↗4

  збити

• паприка↗2 tsp

  (копчена або солодка)

• молоко↗5-6 tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp

  плюс трохи олії

• чорізо↗130g

  нарізати кубиками 1 см

• зелена цибуляfinely sliced

  тонко нарізана, для подачі

• авокадо↗1 large ripe

  очищене, без кісточки, розтерте

• листя коріандру↗1 tbsp finely chopped
• лайм↗1⁄2

  вичавлений

• оливкова олія↗1 tbsp
• чілі‑порошок↗pinch of

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть кукурудзу, зелений цибулю, борошно, яйця, паприку та молоко у велику миску, приправте і добре перемішайте.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладайте 1 ст. л. тіста в сковороду, формуючи міні-оладку (можна вмістити три‑чотири одночасно, залежно від розміру сковороди) і смажте 4‑5 хв, перевертаючи на півдорозі, доки не стане золотистою. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, і повторюйте з рештою тіста, уникаючи переповнення сковороди. (Вийде близько 28 оладок.) Щоб заморозити, дайте охолонути, потім переложіть на деко і заморозьте до твердого стану. Перекладіть у пакет для заморозки, закрийте і зберігайте до двох місяців. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі перед використанням.

3. 3

   Змішайте розтерте авокадо з коріандром, соком лайма, олією та чилі‑порошком (за бажанням), приправте за смаком. Зберігайте у герметичному контейнері в морозилці до двох місяців. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі перед використанням.

4. 4

   Якщо оладки були заморожені та розморожені, розігрійте трохи олії у сковороді на середньому вогні і підсмажте оладки кілька секунд, потім переверніть і підсмажте ще кілька секунд, доки вони не стануть гарячими та хрусткими. Перекладіть на сервірну тарілку.

5. 5

   Додайте чорізо у сковороду і смажте на середньо‑високому вогні до хрусткості. На кожну оладку викладіть трохи авокадо‑суміші, чорізо та посипте зеленою цибулею перед подачею.