Фріттата зі солодкої картоплі, червоної цибулі та фети

• солодка картопля, нарізана кусочками 2 см (кумара)↗750
• червона цибуля, нарізана тонкими клинками↗1
• томати ромі, розрізані навпіл↗4
• знежирений фета, нарізаний кусочками 1 см↗100
• свіжий розмарин, подрібнений↗1
• яйця, злегка збиті↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C або 180 °C з конвекцією. Викладіть два великі деко пергаментним папером. Розкладіть солодку картоплю на одному підготовленому деко і злегка збризніть олією. Запікайте 20 хвилин. Додайте цибулю до деко. Запікайте ще 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і злегка підрум’яненими. Охолодіть 5 хвилин.

2. 2

   Розкладіть томати на другому підготовленому деко і злегка збризніть олією. Запікайте 30 хвилин, доки не стануть м’якими і підрум’яненими.

3. 3

   Тим часом, перенесіть суміш солодкої картоплі у велику миску. Додайте фету і розмарин, приправте свіжомеленою чорним перцем. Перемішайте. Злегка збризніть олією 20 см (за діаметром) круглу жаростійку форму. Викладіть суміш солодкої картоплі на дно форми. Залийте яйцями, притискаючи овочі лопаткою, щоб вони були покриті яйцем. Запікайте разом з томатами 25‑35 хвилин, доки верх не стане золотистим і застиглим.

4. 4

   Дайте фріттату постояти 5 хвилин. Наріжте на клинки і подайте з запеченими томатами.