Маффіни зі солодкою картоплею та родзинками

• антипригарний спрей
• багатоцільове борошно↗1 1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• розпушувач↗2
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• мелена кориця↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄4
• чистий екстракт ванілі↗1
• молоко↗1⁄2
• приготовлена, розм'ята солодка картопля↗1⁄2
• масло, розтоплене↗1⁄4
• яйце↗1
• підсмажені пекани, подрібнені1⁄2
• темні родзинки↗1
• tablespoons cinnamon sugar↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (≈204°C).

2. 2

   Змастіть дно 12 середніх формочок для маффінів антипригарним спреєм.

3. 3

   Додайте всі інгредієнти, КРІМ корицевого цукру, у велику миску; перемішайте лише до зволоження борошна. (ПОРАДА: Не перемішуйте тісто надмірно, інакше маффіни будуть жорсткими.)

4. 4

   Заповніть формочки для маффінів на 2/3 їх об’єму (тісто має бути грудкуватим).

5. 5

   Посипте корицевий цукор поверх тіста в кожній формочці.

6. 6

   Випікайте 18‑20 хвилин на середньому рівні духовки. Одразу вийміть з форми і розмістіть на решітці для охолодження.