Пиріжки з бататом і горохом

• листкове тісто↗500g
• борошно↗

  для посипання

• яйце↗1

  збите

• кунжут↗1 ½ tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp
• кумін↗1 tbsp
• батат↗250g

  дрібно нарізаний

• заморожений горох↗140g

  розморожений

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• цукор↗½ tsp
• гарам масала↗2 tsp
• куркума↗½ tsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• коріандр

  грубо нарізаний

• м'ята↗

  грубо нарізана

• juice ½ lemon
• chutney

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки нагрійте олію на сковороді. Додайте кумін і дайте йому зашипіти кілька секунд. Додайте батат, горох, чилі (за бажанням залиште насіння), цукор, гарам масалу, куркуму і 1 ч. л. солі. Влийте 85 мл води, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 8‑10 хв, доки овочі не стануть м’якими. Якщо суміш занадто волога, відкрийте кришку і готуйте довше. Зніміть з вогню, додайте цибулю, коріандр, м’яту і лимонний сік. Охолодіть повністю.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розкачайте половину тіста на посипаній борошном поверхні до розміру 20 × 40 см, розріжте на 8 квадратів. На центр кожного квадрата викладіть 1 ст. л. начинки, змажте краї збитим яйцем. Складіть навпіл у трикутник, притискаючи краї, і проткніть виделкою. Повторіть з рештою тіста.

3. 3

   Викладіть пиріжки на деко, змажте яйцем, посипте кунжутом і випікайте 20 хв, доки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими. Подавайте теплими з чатні.