1
Для кнедликів: Проткніть солодку картоплю виделкою кілька разів, загорніть у вологий паперовий рушник і мікрохвильте до м’якості, приблизно 7 хвилин. (Також можна запікати у духовці, це займе близько години.)
2
Вийміть м’якоть солодкої картоплі в миску. Відкиньте шкірку. Змішайте рікотту, пармезан і сіль до однорідності. Додавайте борошно по ½ склянки, м’яко замішуючи після кожного додавання (не перекисляйте).
3
Потім, коли тісто стане легше, перенесіть його на чисту посипану борошном поверхню і сформуйте батон, приблизно 9×5 дюймів. Наріжте шматок з короткої сторони (уявіть, що це хліб банановий). Розкочуйте та розтягніть шматок, формуючи довгу тонку «мотузку». Наріжте її на відрізки по 2,5 см і перекладіть у миску — це ваші кнедлики.
4
Доведіть велику каструлю води до кипіння, додайте кнедлики і варіть, доки вони не піднімуться на поверхню. Злийте воду і обережно перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії, щоб не злиплися. Тепер можна продовжити рецепт, охолодити кнедлики для подальшого приготування або заморозити їх.
5
Для брокколі рабе (за бажанням): Доведіть велику каструлю води до кипіння, підготуйте миску з крижаною водою. Додайте брокколі рабе у киплячу воду і варіть 1 хвилину. Злийте, перенесіть у крижану воду, щоб охолодити і зупинити подальше готування. Знову злийте і відкладіть.
6
Збираємо разом: Розтопіть масло у великій сковороді на середньо‑високому вогні до легкого булькання. Додайте кнедлики і обсмажуйте до золотистої скоринки (може знадобитися готувати порціями). Коли кнедлики готові, додайте брокколі рабе, часник, шавлію та сіль, смажте ще кілька хвилин (знову порціями). Зніміть з вогню, дайте охолонути кілька хвилин, щоб масло трохи загусло. Додайте вершки та пармезан — обережно перемішайте кілька разів. Подавайте одразу з сіллю, перцем і краплею лимонного соку за бажанням.

Джерело: pinchofyum.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток