Солодкі болгарські перці, фаршировані маса‑харіною та карамелізованою цибулею

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• дрібна цибуля (нарізана кубиками)↗2
• часник (подрібнений)↗3
• сухе шеррі↗1
• тертий сир манчего1
• масса-харіна↗3 1⁄2
• курячий бульйон↗2 1⁄4
• несолоне масло (м'яке)↗1 1⁄4
• мелений кмин↗2
• кошерна сіль↗1
• розпушувач↗1 1⁄2
• пластинки червоного перцю↗1
• копчена паприка↗1
• цілі червоні болгарські перці (без верхівки та насіння)↗6
• свіжий стебло кінзи (для прикраси)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   Для начинки нагрійте олію у великій сковороді до дуже високої температури.

3. 3

   Додайте цибулю і готуйте без перемішування 6‑8 хвилин.

4. 4

   Перемішайте і продовжуйте готувати, доки цибуля не стане карамелізованою і золотистою, приблизно 20 хвилин загалом.

5. 5

   Додайте часник і готуйте 1 хвилину, потім влейте шеррі і готуйте, доки суміш майже не випарується, близько 4 хвилин.

6. 6

   Зніміть з вогню і дайте охолонути.

7. 7

   Коли охолоне, додайте сир і відкладіть.

8. 8

   У середній мисці змішайте маса‑харіну і бульйон, збийте до однорідності, при потребі додайте гарячу воду.

9. 9

   У чаші міксера змішайте масло, кмин, сіль, розпушувач, пластинки червоного перцю і 2 ч. л. паприки.

10. 10

    Збивайте на високій швидкості до пухкості.

11. 11

    Зменшіть швидкість і поступово додавайте відновлену маса‑харіну по столовій ложці, доки не стане однорідною.

12. 12

    Додайте охолоджену цибулю і добре перемішайте.

13. 13

    Розподіліть начинку між перцями.

14. 14

    Розкладіть фаршировані перці у форму 9 × 13 дюймів.

15. 15

    Випікайте приблизно 30 хвилин, доки начинка не прогріється.

16. 16

    Для подачі розкладіть кожен перець на тарілці, прикрасьте гілочками кінзи, посипте залишком 1 ч. л. копченої паприки.

17. 17

    Подавайте гарячим.